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蟹!蟹!你的爱!

文章来源: 未知发布时间:2021-09-01 11:24

如何挑选生猛鲜活的螃蟹
螃蟹不仅要吃活的,越新鲜的螃蟹滋味越鲜美,挑选生猛鲜活的螃蟹,王阿姨教我们了个妙招:拉起一个螃蟹,如果螃蟹一只咬着一只咬着这只螃蟹,形成一串螃蟹,那么这些螃蟹都是新鲜的。 
 

是公是母
农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳,将蟹翻过来,脐为圆形即为母蟹,脐为尖形即为公蟹。 
 

吃螃蟹有一套
在蒸、煮螃蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁。先把姜洗干净,切成细丝放在碗里,再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子把汁拌匀,就可以了。传统的吃螃蟹方法多是手中抓着螃蟹钳子吃蟹,边吃边吐壳,不仅有失雅观,而且蟹螯坚硬,很多人就放弃了鲜美的蟹腿肉,其实一把趁手的夹核桃的钳子便可以方便的吃蟹,将螃蟹的丰脂,细细出净,尽情品尝。 
 

把酒持蟹
《红楼梦》里:“秋天起了海棠社,宝钗家下人孝敬了半斤重一只的大螃蟹好几大篓,大观园里十二钗莺莺燕燕围了一桌,吃螃蟹,饮黄酒,咏菊花诗,热热闹闹一园子。”螃蟹性寒,温一壶暖胃的的黄酒,惬意享受,如果不习惯黄酒的味道,加一些酸甜的话梅,香甜温润。吃完螃蟹,柠檬水可以方便的洗去指尖螃蟹的腥味,留下淡淡的香味。